小组成员：朱蕙雯 顾昕玥 林飞燕 王鑫鑫 张艳婷
有资料表明, 随食物、水和空气进入人体的农药总量的百分比是, 有机磷类农药为84%、10 %和6%。人们从食物和水中获取生命必需成分的同时, 几乎无一例外发现各种农药的高水平残留。这些农药残留通过食物链的作用, 在人体累积而引起致畸、致癌、致突变等危害。高毒、高效的有机氯农药现在己逐步被低毒、高效的有机磷农药取代, 如DDT , 666 等已被禁止使用。加强对有机磷农药的检测方法和毒理研究, 对保护生态环境, 保障人类健康有着重要的意义。
目前国内外用于农药检测的方法如下：
气相色谱法 采用丙酮提取蔬菜水果中的腈菌唑农药残留，经二氯甲烷萃取与SPE小柱净化，用气相色谱法(ECD)进行检测；胆碱酯酶抑制法 根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死，利用这一昆虫毒理学原理，样品只需经过简单处理，与底物和酶液反应后，加入显色剂，通过分光光度计吸光值变化，可计算出胆碱酯酶被抑制的程度，抑制率与农药残留成正比。
酶联免疫反应方法(ELISA)等等均可用于农药残留的检测。
果蔬表面的有害物质残留情况严重，迫切需要科学的清洁方法。本文对清洁方法及清洁度检测的几种途径进行研究。在第一轮调研过程中对城市居民清洁果蔬的方法以及认知程度等方面进行了调查。共发放150份问卷，有效收回145份。调查显示大部分居民对清洁果蔬方法的认知情况并不容乐观。在进行宣传推广之后，第二轮的调查发放了104份问卷，有效收回104份。结果显示许多人对清洁过程中错误的细节有了一定认识，并了解到了方法多样性。
资源链接：
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二、结题申请
三、经费决算表
四、产品
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